传统奶茶毛利竟达90%？一张成本图让群友炸了窝
最近网络上流行一则热帖。
大意就是奶茶是个暴利行业，如何如何赚钱，而且还有模有样地提供了两种算法（如下图）：
仔细看下来，主要告诉了你三点：
01
开奶茶店非常暴利
02
奶茶饮品的毛利很高，一般来说，平均毛利在70%以上，多数高达80%—90%
03
一杯奶茶的成本怎么算？图片进行了分类：传统粉剂冲泡的奶茶、主打健康的新茶饮，以一杯700ml的容量为例，提供了计算公式：
传统粉剂冲泡的奶茶成本为：
0.18＋0.80＋0.20＋0.40＝1.58元。
如果一杯奶茶卖15元，那么毛利就达到了90%；
主打健康的新茶饮成本为：
1.2+2+1.5+0.72=5.42元。
如果一杯奶茶卖20元，那么毛利就达到了73%。
这样看来，开奶茶店确实很赚钱。
为了追究算法的科学和准确，我们把这两张图放到了“饮品快报店老板实战交流群”，请教同行和业内大咖。
一石激起千层浪，群里迅速炸锅。
首先，大家确立了常识，杯成本就是一杯奶茶的物料成本，杯毛利就是一杯奶茶的售价除去物料成本后所得。
其次，大家都认为，表中的成本价核算得有点过低，还有群友认为，成本核算中的单项支出不够全面，应该还包括：吸管、杯子、杯托、打包带，贴纸、打包盒、封口膜、标签等等。
大家纷纷出谋划策，列举了自家的算法。群友@张锐—知茶—江西在纸上进行了详细标注并拍照上传。
群友鱼鱼-灏漾-宾阳的算项则陈列得更细：
01
传统珍珠奶茶物料成本
其他品牌珍珠10元/1000g-0.5元/杯
某波霸22元/1500g-0.733元/杯
植脂末：某植脂末385元/25000g-0.616元/杯
其他贵些品牌460元/25000g-0.736元/杯
茶叶45元/500g-0.54元/杯
糖0.3-0.6元/杯
700注塑杯0.5元/个
注塑杯盖0.2元/个
封口膜0.001元/杯
冰块损耗0.01元/杯
吸管0.039元/支
打包袋：普通的0.0479元/个
高透贵的0.15元/个
总计：2.754元/杯-3.509元/杯
卖12元一杯：成本约22.95%-29.24%
新式茶饮物料成本
鲜果：3.5-5元/杯
茶叶100元/500g-1.2元/杯
糖0.6元/杯
700注塑杯0.8元/个
注塑杯盖0.3元/个
冰块损耗0.01元/杯
吸管0.01元/支
打包袋：高透贵的0.15元/个
总计：6.57元/杯-8.07元/杯
卖20元一杯，成本约32.85%-40.35%
具体到核算周期等细节，@杨 约茶 长沙说自己一个季度才算一次。在精确性上，@张锐—知茶—江西说，材料成本，都精确到分，四舍五入，宁可成本多算一分也不少算。
大家都认为，奶茶的毛利没有表中的那么高，综合下来，毛利应该只有60%上下。
有群友表示，其实这么写会误导好多人，为什么那么多老板开了那么多年没赚到钱，就是应为这笔账算的不够细。
还有群友指出，这是部分加盟招商骗子的做法，成本算得低，毛利尽量拉高，让你感觉赚钱如捡钱。真正入局其中，到处都是坑。
从成本、毛利，话题又转移到了纯利润。大家认为，纯利的算法更复杂，账面上的成本就包括：人工、租金、水电、器材损耗等等，隐形的成本更多，例如：宣传成本、误工成本、名片等等，还包括机会成本、选址成本等等。
大家还拿星巴克的算法来说事（如图）：
开奶茶店到底赚不赚钱？大家经常被引用到的一个数据是，去年全国开了18万家新店，但倒闭的也有18万家。
随着房租都成本会越来越来高，再加上竞争的加剧，以及消费升级的大背景，未来奶茶行业的门槛会越来越高，赚钱也会越来越难。
一个赚钱的品牌，未来更多取决于：
制胜因素
规模效应；品牌和产品的溢价、溢值；
模式创新，例如复合经营模式、拓展外卖等；
技术应用的减员增效；
管控上游供应链降低成本；
开拓新品类、新市场，例如：产品上的迭代升级，市场的拓新，国内三四线城市、国外市场等。
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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